青醬義大利麵主角──青醬（pesto）， 由辛溫化滯行氣的九層塔與甘溫滋潤的松子搭檔， 帶出溫潤馨香的口感。青醬用來塗麵餅、拌麵、涼拌菜蔬，亦別有風味。
唐‧韋應物〈秋夜寄邱員外〉詩：「懷君屬秋夜，散步詠涼天， 空山松子落，幽人應未眠。」松子為松科植物紅松、油松、馬尾松的種子，又名松子仁、海松子等，不僅美味，更是食療佳品。 西元八世紀，轄制東北中北部的渤海國，便將松子做為貢品， 獻給中原地區的唐朝政權。 清廷每年也都從長白山區征收大量松子入貢，供皇上御前早晚膳用。
松子是蛋白質和優質脂肪的來源，尤有益素食者。油脂含量約70％ ，大多為亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等不飽和脂肪酸；這些脂肪酸不能在人體內合成，必須從食物中攝取， 有助細胞生物膜機制更新，防止膽固醇在血管壁上沉積， 造成動脈硬化。老年人常食，能預防心血管疾病。
